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- 日本料理店「分とく山」総料理長 野崎洋光の「お弁当の方程式」 / 野崎洋光
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4.0（1件の口コミ） - 株式会社小学館の商品一覧へ 詳細を見る
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おいしいお弁当を無理なく手早く作ることができるように、玉子焼き、漬け焼き、照り焼き、きんぴら、揚げ物、炒め煮の６種の調味料の比率、基本の調理法を方程式、として、その応用で６８種のおかずが作れる、という内容です。おかずの他に、ご飯のバリエーションもあります。揚げ物の衣に生クリームを入れるのにはびっくりしましたが、それも含めて、お弁当とは、前日のおかずの残り物を入れるのではなく、お弁当、という独立した料理ジャンルである、ということがよく分かります。やはり、冷めても時間が経っても見た目もきれいでおいしい、というのがお弁当には求められますので。使い勝手の良い本だと思いますが、一つだけ残念だったのはお弁当写真があまり美しくなかったり、和食の盛り付けのルールからすると疑問に思う点があったことです。日常のお弁当、ということでわざと見た目には凝らなかったのかもしれませんが、せっかく野崎さんの料理なのだから、つめ方も参考になるような美しいものであってほしいと思いました。
（サラビさん 女性 40才 自営業）
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※（口コミランキングGOGO編集部調べ）
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